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Jule1986


Grafschafter Weihnachtskuchen
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Grafschafter Weihnachtskuchen

Für den Teig: 

3 Eier 
50 g Zuckerrübensirup 
1 Prise Salz 
125 g weiche Butter oder Margarine 
4 cl Weinbrand oder Whiskey 
100 g Hirseflocken 
50 g Weizenmehl 
1/2 Päckchen Weinstein Backpulver (phosphatfrei) 
200 g über Nacht eingeweichtes Aprikosen 
je 100 g Zitronat und Orangeat 
Butter für die Form 

Zubereitung:

Eier mit Zuckerrübensirup und Salz schaumig rühren. Nach und nach das Fett, die Haselnüsse und den Weinbrand oder Whiskey untermischen. Hirseflocken, Mehl und Backpulver mischen, eßlöffelweise unter die Eimasse rühren. Abgetropfte, gewürfelte Aprikosen, Zitronat und Orangeat unter den Teig heben. 
Elektro-Ofen auf 180° vorheizen. Früchteteig in eine gut gefettete Kastenform füllen und glattstreichen. 
Im heißen Ofen (E=180°/Umluft=160°/Gas=Stufe2) ca. 80 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit Kuchen mit Alufolie abdecken oder Temperatur reduzieren.