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Inge


Holzfällerschnitten
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Holzfällerschnitten 



                   Zubereitung: 20 min.
            Backzeit: etwa 50 min.

            Für den Hefeteig:
            ° 375 g Weizenmehl
            ° 1 Pck. Trockenhefe
            ° 100 g Zucker
            ° 1 Prise Salz
            ° 200 ml lauwarme Milch
            ° 100 g zerlassene, abgekühlte Butter

            Für den Belag:
            ° 1 Pck. Pudding-Pulver-Vanille-Geschmack 
            ° 100 g Zucker
            ° 500 ml Milch
            ° 4 Eigelb
            ° 750 g Magerquark
            ° 50 g Speisestärke
            ° 4 Eiweiß
            ° 100 g abgezogene, gestiefelte Mandeln
            ° 2 EL gesiebter Puderzucker 

      Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig 
      vermischen. Zucker, Salz, Milch und Butter hinzufügen. Zutaten mit 
      Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster 
      Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an 
      einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert 
      hat, ihn auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in einer 
      gefetteten Fettfangschale ausrollen. Für den Belag aus Pudding-Pulver, 
      Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und 
      etwas abkühlen lassen. Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. Eiweiß 
      steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen 
      und mit Mandeln bestreuen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben. 
      Ober-/Unterhitze: etwa 170 ºC (vorgeheizt)
      Heißluft: etwa 150 ºC (nicht vorgeheizt)
      Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
      Backzeit: etwa 50 Min. 
      Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.