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mamje


Auflauf von Berlinern mit Zwtschen
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MMMMM----- *REZKONV* (iau) v0.9j nach Meal-Master

     Title: AUFLAUF VON BERLINERN MIT ZWETSCHGEN
Categories: Süßspeise, Warm
     Yield: 1 Rezept

      4    Berliner
     12    Zwetschgen
     50 g  Zucker; (1)
      3 tb Honig
    100 ml Rotwein
      1 ts Zimt; gemahlen
     20 ml Zwetschgenschnaps
     30 g  Butter
     30 g  Zucker; (2)

MMMMM---------------ROYALMASSE--------------------
    1/4 l  Sahne
    1/4 l  Milch
     60 g  Zucker; (3)
      4    Eier
      1    Vanillestange; das Mark
    1/2    Orange; die abger. Schale

MMMMM-------------ZUM BESTREUEN------------------
      2 tb Brauner Zucker
     30 g  Mandelblättchen; geröstet

MMMMM------ERFASST *RK* AM 07.10.97 VON-----------
           -- Ulli Fetzer
           -- SÜDWEST-TEXT
           -- FRÖHLICHER WEINBERG
           -- Rezept von Johann Lafer

Die Berliner in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, die Zwetschgen
halbieren und entsteinen. Den Zucker (1) in einem Topf mit aufkochen
lassen und zu Karamel kochen. Mit Rotwein ablöschen, gemahlenen Zimt
dazugeben und kräftig einkochen lassen (muß sirupartig sein). Darin
die Zwetschgen kurz glasieren. Zum Schluß den Zwetschgenschnaps
beigeben. Eine Auflaufform mit der Butter ausbuttern, und mit Zucker
(2) ausstreuen.

Die Berliner Scheiben und halbierten Zwetschgen immer abwechselnd in
die Auflaufform schichten.

Für die Royalmasse Sahne, Milch, Zucker (3) und die Eier in einer
Schüssel gut verrühren, das ausgekratzte Vanillemark und die
abgeriebene Orangenschale zugeben.

Mit der Royalmasse die Auflaufform auffüllen. Darüber braunen Zucker
und geröstete Mandelblättchen streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad im Wasserbad ca. 15-25 Minuten
goldbraun backen.

Dazu empfehle ich Ihnen als Beigabe Vanillesauce.

MMMMM