-------------------------------------------------------------------------------- Inge Zitronen-Eistorte mit Pistazienbiskuit -------------------------------------------------------------------------------- Zitronen-Eistorte mit Pistazienbiskuit Für 12 Stücke: 6 Eier (getrennt) 200 g Zucker 2 Pk. Vanillezucker Salz 125g Mehl 75 g Speisestärke 100 g Pistazienkerne (gehackt) 1 Zitronensorbet 300 g Creme fraiche 60g Puderzucker 1/2 l Schlagsahne 50 g kandierte Zitronenscheiben 1. Den Boden einer Springform (26 cm ) mit Backpapier aus- legen. Eigelb mit 125 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker und 2 El warmem Wasser schaumig schlagen. 2. Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse schnittfest ist. Mehl mit Speisestärke und 50 g Pistazien mischen, mit dem Eischnee unter das Eigelb heben. 3. In die Form füllen, glattstreichen und ,, vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad ( Gas 2-3, Umluft 175 Grad) 30 Min backen. 4. Den ausgekühlten Biskuitboden Zweimal quer durchschneiden. Eine Scheibe in die Springform legen. Den Rand mit Backpapier auslegen. 5. Zitronensorbet antauen lassen. Creme fraiche mit Puderzucker aufschlagen. Sorbet mit den Quirlen cremig rühren, Creme fraiche unterheben. Die Zitronencreme abwechselnd mit den Biskuitböden in die Form Schichten und für mindestens 2 Stunden ins Gefriergerät stellen. 6. Vor dem Servieren die Sahne mit dem restlichen Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit ringsum einstreichen. Den Rand mit Pistazien, die Oberfläche mit kandierten Zitronenscheiben garnieren.