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Dirk01


Auberginencreme (Melitzanosalata)
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Zutaten:   3 Auberginen (ca.1 kg)
               2-3 Zehen Knoblauch
               50 ml Olivenöl
               2 EL Zitronensaft
               1 Prise Zucker
               Salz,Pfeffer
               1 geschälte Tomate
               1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung: Die Auberginen waschen,trocknen und mit einer Gabel
                   mehmals einstechen.
                   Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf dem Rost
                   50-60 Minuten Garen,dabei öfters wenden!
                   Anschließend halbieren,das Fruchtfleisch herrausschaben
                   und in eine Schüssel geben.
                   Den Knoblauch schälen,durchpressen und hinzufügen.
                   Die Masse mit einer Gabel oder einem Stampfer durch-
                   arbeiten bis sie breiig ist.
                   Das Olivenöl unter ständigem rühren nach und nach
                   unterarbeiten.
                   Die Creme mit Zitronensaft,Zucker,Salz und Pfeffer
                   würzen und anrichten.
                   Die Tomate würfeln,die Petersilie waschen,trocken-
                   schütteln und fein hacken.Die Auberginencreme
                   zum Schluss mit Tomatenwürfeln,Petersilie und Oliven
                   ganieren.