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Inge


Fruchtige Sonne
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Fruchtige Sonne

Hefeteig:
250 g Weizenmehl
1 Päckchen Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
1 Becher (150 g) Dr. Oetker Crème fraîche Classic
50 ml warme Milch

Knetteig:
75 g Weizenmehl
50 g Margarine
Außerdem:
20 g zerlassene Butter zum Bestreichen

Belag:
1 Becher (125 g) Dr. Oetker Crème Double
1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
750 - 1000 g vorbereitete Früchte (z.B. Erdbeeren, Kiwis, Johannisbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Aprikosen)

Guss:
1 Päckchen Dr. Oetker Tortenguss klar
200 ml klarer Apfelsaft
50 ml Wasser
20 g Zucker

Hefeteig: 
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten zufügen und alles mit Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten und an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Knetteig: 
Mehl in eine Rührschüssel sieben. Margarine zufügen und beides mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Knetteig und gegangenen Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut miteinander verkneten. 2/3 des Teiges auf gefettetem Backblech (30x40 cm) zu einem Boden ausrollen. Restlichen Teig zu ca. ½ cm dicken Kordel-Stücken drehen. Kordeln rund um den Rand und sonnenförmig auf den Boden legen dabei die Enden fest zusammendrücken. Teig mit einer Gabel einstechen, nochmals gehen lassen und backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: 15-20 Minuten

Gebäck sofort nach dem Backen noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen, dann erkalten lassen.

Belag: 
Crème Double mit Bourbon Vanille-Zucker verrühren, Gebäck zwischen den Kordeln damit bestreichen und dekorativ mit vorbereiteten Früchten belegen.

Guss: 
Tortenguss nach Packungsanleitung, aber mit 200 ml Apfelsaft, 50 ml Wasser und 20 g Zucker zubereiten. Guss auf dem Obst verteilen und fest werden lassen.