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Inge


Erika-Schnitten
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ERIKA-SCHNITTEN 

Zutaten: 
1 Päck. gefrorener Blätterteig, 
1 Ei, Himbeerkonfitüre, 
4 Eiweiß,
Salz, 
180g Zucker, 
½ Päck. Vanillezucker, 
Schokoladentrüffel 

ZUBEREITUNG: 
Die Blättereig-Rechtecke an den Rändern vorsichtig mit verquirl-
tem Ei bestreichen. In die Mitte etwas Himbeerkonfitüre geben. 
Die Eiweiß schlagen, wenn sie fast steif sind nach und nach die 
Hälfte des Zuckers zugeben. Unter das steif geschlagene Eiweiß 
den restlichen Zucker und den Vanillezucker heben. Die Masse 
auf den Blätterteig spritzen und kreuzweise mit Blätterteigstreifen 
belegen, die seitlich leicht angedrückt werden. Streifen ebenfalls 
mit verquirltem Ei bestreichen, mit Schokotrüffeln bestreuen und 
bei Mittelhitze backen.