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Inge


Zucchini-Mozzarella-Salat/WW
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Zucchini-Mozzarella-Salat
 
 
POINTS 2

Zutaten
 
3 Paprikaschote(n)/Gemüsepeperoni, (rot) 
1 Zucchini(s) 
1 Portion(en) Blattsalat, jede Sorte, (1 Kopf Frisésalat) 
3 TL Pflanzenöl, (Olivenöl) 
2 Zehe(n) Knoblauch 
2 TL Senf 
2 TL Honig 
2 EL Essig, (Balsamico) 
4 EL Tomatensaft 
1 Orange(n), (Saft) 
10 g Thymian, gehackt (1 EL) 
1 Prise(n) Salz 
1 Prise(n) Pfeffer, (bunt) 
75 g Mozzarella, kleine Kugeln 

 
zubereitung

1. Paprikaschoten halbieren, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im Backofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) so lange backen, bis die Haut Blasen wirft. Paprika enthäuten und in Streifen schneiden.

2. Zucchini in Scheiben schneiden und Friséesalat in Stücke zupfen. 2 Teelöffel Öl erhitzen und Zucchinischeiben darin ca. 5 Minuten garen.

3. Knoblauch zerdrücken und mit restlichem Öl, Senf und Honig verrühren. Essig, Tomaten-, Orangensaft und Thymian zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Mozzarella vermengen, mit Dressing beträufeln und vor dem Servieren ca. 30 Minuten ziehen lassen.