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Inge


Gegrillter Catfish
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Gegrillter Catfish 

Für 4 Personen 
4 Catfish-Filets à 230 g 

Für die Sauce 
1 EL Pflanzenöl 
2 EL sehr fein gehackte Zwiebel 
1 gehackte Knoblauchzehe 
1/4 TL Chili-Paste 
1 Tasse Hoi-Sin-Sauce(Ingwersauce, 
ersatzweise Sojasauce) 
1/2 Tasse Wasser 
1/3 Tasse Reiswein-Essig 
(ersatzweise normaler Essig) 

Für die Marinade 
1 TL gehacktes Zitronengras 
(oder Zitronenschale nach Geschmack) 
1 TL Öl, 

für die Garnierung: 
2 dünn schräg geschnittene Lauchzwiebeln 
2 EL gerostete gehackte Erdnüsse 

Catfish in flachem Topf mit Zitronengras und Öl marinieren. 
In zweitem Topf Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln 1 Min. 
köcheln lassen (Vorsicht: Knoblauch brennt leicht an!), Hoi-Sin-Sauce, Wasser, Essig und Chili-Paste zugeben und alles verrühren. Langsam bei geringer Wärmezufuhr 10 Min. köcheln lassen, Sauce evtl. etwas verdünnen. Fischfilets auf dem vorgeheizten Grill beidseitig jeweils 3 Min. grillen. Fisch portionieren, Sauce aufsetzen und mit Lauchzwiebeln sowie Erdnüssen bestreuen. 

Als Beilage passen Reis und bißfest gegartes Gemüse.