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Inge


Gebackene Spargel im Schinkenmantel
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Gebackene Spargel im Schinkenmantel


 Zutaten
 3 Stange/n Spargel, frisch
 2 Scheibe/n Schinken, gekocht
 Käse(Blauschimmelkäse o. Gorgonzola)
 1 Ei zum Panieren
 100 g Paniermehl
 120 g Salat(gemischte Blattsalate)
 80 g Sauce Hollandaise (Päckchen)
 200 g Fett
 Kräuter

 Zubereitung:
  Die Schinkenscheiben nebeneinander legen, die trockengetupften
 Spargelstangen darauflegen und den Schimmelkäse über die Länge der
 Spargelstangen verteilen. Das ganze dann sehr stramm einrollen und mit 2
 Zahnstochern zusammenstecken. Die Rolle dann vorsichtig 2 mal panieren und
 anschließend in dem 180 Grad heißem Fett rundum knusprig braun backen.
 Während des Backens die Blattsalate in Essig-Ölsoße oder Jogurtdressing
 anmachen und auf einen großen Teller halbseitig anrichten. Die fertig
 gebackene Spargelrolle auf die andere Hälfte des Tellers geben und mit der
 erwärmten Soße Hollandaise überziehen. Mit Kräutern bestreuen