-------------------------------------------------------------------------------- Inge Das Spargelragout -------------------------------------------------------------------------------- Das Spargelragout 750 g Spargel 500 g Brokkoli 50 g Butter 1/4 l süße Sahne 1/2 l Spargelfond 100 g gerieb. Käse 2 EL. Mehl Salz Pfeffer Muskat Zitronensaft Den Spargel kochen, Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen, gut abtropfen lassen. Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit Spargelfond und Sahne auffüllen. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Zuletzt den geriebenen Käse unterrühren. Nicht mehr kochen lassen. Das Gemüse zugeben und erhitzen. Das Ragout mit Kräuterpellkartoffeln servieren.