-------------------------------------------------------------------------------- Inge Überbackene Himbeer-Crêpes -------------------------------------------------------------------------------- Überbackene Himbeer-Crêpes Zutaten: 200 g Mehl 1 Prise Salz 80 g feiner Zucker 6 frische Eier 1/2 l Milch 70 g Butter 3 EL Himbeergeist Butter für die Pfanne 1/4 l Silvaner 50 g Zucker 1/2 TL gemahlener Zimt 500 g Himbeeren 4 frische Eier 100 g Zucker 200 ml Milch 100 g Mandel-Makronen 80 g Butter Zubereitung: Mehl, Milch, Salz, 80 g Zucker und Eier gut verrühren. Zerlassene Butter nach und nach zufügen und gut durchrühren. Teig eine Stunde ruhen lassen. Den Himbeergeist zufügen. Den Teig hauchdünn in eine gebutterte, heiße Crêpes-Pfanne gießen, Crêpes auf beiden Seitengoldgelb backen und warm stellen. Wein mit 50 g Zucker und Zimt aufkochen, vom Feuer nehmen und die Himbeeren darin 8 Minuten ziehen lassen. Crêpes mit den Himbeeren füllen und zusammenfalten. In eine gebutterte, mit Zucker ausgestreute Auflaufform legen. Eier und 100 g Zucker verquirlen, Milch unterrühren, und die Crêpes damit übergießen. Zerbröselte Makronen darüberstreuen. Die zerlassene Butter daraufträufeln und im Backofen bei 180 °C, Gas Stufe 2, 10 Minuten überbacken.