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mamje


Quarkäpfel mit Rosinen und Nüssen auf Weinschaum
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Quarkäpfel mit Rosinen und Nüssen auf Weinschaum
Kategorien: Dessert, Apfel, Quark, Rosine
     Menge: 1 Rezept

      3            Eigelbe
      1      Essl. Haselnüsse
      1      Essl. Honig
      8            Blättchen Minze
      4     mittl. Äpfel
      1      Essl. Pistazien
    120     Gramm  Quark
      1      Essl. Rosinen
     20        ml  Rum
    150        ml  Trockener Weißwein
      1            Unbehandelte Zitrone
      1            Vanilleschote
      2      Essl. Zucker

============================== QUELLE ==============================
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                   -- Erfasst *RK* 21.02.2005 von
                   -- mamje

Vorbereitung:

- Rosinen in etwas Rum einweichen, Vanilleschote kurz ins warme Wasser halten, Mark ausstreichen, Pistazien und Haselnüsse grob hacken.
- Halbe Zitrone abreiben, andere Hälfte Zesten abziehen, etwas anzuckern. Saft der Zitrone pressen; Minze in Streifen schneiden.
- Quark mit Zitronenschale, Vanillemark, Eigelb, Pistazien, Haselnüsse und Rosinen gut vermengen und zum Süßen etwas Honig dazu einrühren.
- Äpfel am Stiel abschneiden, mit einem Pariser Löffel das Kernhaus großzügig ausstechen, so dass es eine schöne Öffnung gibt.
Zubereitung:

- Pfanne mit etwas Zucker leicht ankaramellisieren, mit Zitronensaft ablöschen, mit Weißwein angießen, Apfel darauf setzen.
- Mit Quarkmasse gut füllen und im Ofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten dünsten und überbacken.
- Eigelb mit etwas Zucker über ein Wasserbad anschlagen, Weißwein dazu geben und schaumig schlagen.

Anrichten:

- Weinschaum auf flachem Teller als Spiegel angießen, Zitronenzesten und Minzstreifen darüber streuen.
- Äpfel darauf setzen und mit Minzblatt garnieren.

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