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mamje


Tartar von Gurken, Oliven und Avocado mit Raitasauce
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Tartar von Gurken, Oliven und Avocado mit Raitasauce
Kategorien: Vorspeise, Gurke, Olive, Jogurt
     Menge: 4 Personen

      1            Salatgurke
                   Je 1 EL fein gewürfelte schwarze und grüne Oliven
      1            Reife Avocado, fein gewürfelt
      2      Essl. Olivenöl
      1            Zitrone; den Saft
                   Salz und Pfeffer

=========================== FÜR DIE SAUCE ===========================
      3     klein. Becher griechischer Joghurt
                   Je 1 EL Dill, Minze, Estragon und Schnittlauch,
                   -- fein geschnitten

============================== QUELLE ==============================
                   Klein und fein
                   AT Verlag, Aarau 2003
                   ISBN 3-85502-913-X
                   -- Erfasst *RK* 06.08.03 von
                   -- mamje

Für die Raitasauce: einige Stunden vor dem Servieren die fein
geschnittenen Kräuter mit dem Joghurt verrühren und kühl stellen.

Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den
Oliven- und Avocadowürfeln vermischen.Olivenöl, Zitronensaft, Salz
und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Das Gemüse-Tartar mit einem
Esslöffel Vinaigrette beträufeln und kühl stellen.

Kurz vor dem Anrichten die restliche Vinaigrette in die Raitasauce
rühren. Mit Hilfe einer Ringform oder eines Ausstechers von etwa
zehn Zentimeter Durchmesser das Gemüse-Tartar in die Mitte der
Teller setzen und mit der Raitasauce umgießen.

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