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Kaiserschmarrn
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für 2 Portionen: 

250 g Erdbeeren 
80 g Mehl 
150 g Topfen 
1/16 l Obers 
3 Dotter 
3 Eiklar 
2 Packungen Vanillezucker 
Mandelblätter 

Eiklar zu steifem Schnee schlagen. 
Dotter mit Zucker sehr schaumig rühren, Topfen und Obers dazugeben, Mehl und Schnee unterheben. 
Teig in eine beschichtete Pfanne geben, mit Mandelblätter bestreuen, die untere Seite bei geringer Hitze anbacken, dann mit Hilfe eines Pfannendeckels wenden, die 2 Seite anbacken. 
Zum Schluss in Stücke reissen, paarmal umrühren, die geputzten Erdbeeren dazumischen und auf Teller servieren. 

Geht auch mit anderen Früchten. Hier hab ich einen Apfel reingeschnitten und mit Vanilleeis serviert 
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