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Inge


Variante Pikanter Osterzopf
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Variante Pikanter Osterzopf 

500g Mehl 
40g Hefe 
250ml Milch 
je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie 
2 Zwiebeln 
200g Tilsiter 
100g geräucherter Speck 
2 Eier 
1TL Salz 
1 Eigelb 
1 EL Milch 

Mehl sieben, in eine Mulde die Hefe hineinbröckeln, die lauwarme Milch darübergießen und die Hefe darin auflösen. Mit einem Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. 
Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken. Zwiebeln schälen, klein schneiden, Käse und Speck würfeln, alles mit Eiern und Salz zum Vorteig geben, durchkneten und etwa 1 Stunde gehen lassen. 
Teig nochmals durchkneten, in 3 Portionen teilen und je 30cm lange Stränge formen, daraus einen Zopf flechten, auf dem gefetteten Blech 30 Minuten ruhen lassen. 
Eigelb mit Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.