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Inge


Appenzeller Zwiebelkuchen
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Appenzeller Zwiebelkuchen


Ca. 1 Stunde
Zutaten für ca. 12 Stücke
150g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver 
100 g Magerquark 
3 EL Milch
4 EL Öl 
Salz, 
Pfeffer
500 g Zwiebeln
100 g durchwachsener geräucherter Speck 
1 TL getr. Majoran 
200 g Schmand
1 Ei 
100g Appenzeller Käse 
Majoran zum Garnieren

Zubereitung

1. Mehl und Backpulver mischen. Quark, Milch, 3 EL Öl und ca. 1/2 TL Salz zufügen und glatt verkneten.

2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Speck darin knusprig
auslassen. Herausnehmen. Zwiebeln im Speckfett portionsweise goldgelb dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zum Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrotten und in eine gefettete mit Mehl ausgestäubte Quicheform (ca. 26 cm Ø) geben. Teig am Rand etwas hoch drücken. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.

4. Schmand und Ei verquirlen. Mit Satz und Pfeffer würzen. Käse reiben. Schmandmasse über die Zwiebeln geben. Mit Käse bestreuen. Quiche im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 30 40 Minuten backen. Mit frischem Majoran garnieren.

Wichtige Nährwert Angaben
Pro Stück ca. 230 kcal/960 kJ
Eiweiß	10 g
Fett	16 g
Kohlenhydrate 12 g

Vital Tipp. 
Als Fitness Variante tauschen Sie gedünstete Paprika und Zucchini gegen Zwiebeln und den Speck als Belag aus.
Private Rezeptsammlung