--------------------------------------------------------------------------------
Jule1986


Amerikanischer Schinken
--------------------------------------------------------------------------------
Amerikanischer Schinken  8-10 Portionen 

Zutaten: 
1 Gepökelter Schinken (etwa 2,4 kg, vorbestellen) 
20 Gewürznelken 
125 ml Wasser 
100 Gramm Brauner Zucker (Rohrzucker) 
1 Essl. Senf, mittelscharf 
4 Essl. Ahornsirup 
Pfeffer 
Zubereitung: 
Die Schwartenseite des Schinkens rautenförmig einritzen und mit den 
Gewürznelken spicken. Eine Fettfangschale in den Backofen schiebe 
(unteres Drittel) und etwas von dem Wasser hineingießen. 

Den Schinken auf einen Rost legen und den Rost oberhalb der 
Fettfangschale in den auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, vorgeheizten 
Backofen schieben (so wird das austretende Fett in der 
Fettfangschale aufgefangen). 

Während der Garzeit von etwa 2 Stunden nach und nach das restliche 
Wasser zufügen. Das Fett aus der Fettfangschale abgießen, etwa 250 
ml davon abmessen und mit Zucker, Ahornsirup und dem Senf verrühren. 
Die Backofentemperatur um etwa 40 Grad erhöhen. Den Schinken mit 
Pfeffer bestreuen und mit dem angerührten Fett bestreichen. Den Rost 
wieder in den Backofen schieben (oberes Drittel) und den Schinken 
möglichst bei Oberhitze noch etwa 30 Minuten glasieren