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hoppi


Spaghetti mit Scampi und Spinat
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:D  4 Personen müssen haben ...........

400 g Scampi, geschälte und gegarte
3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
3 Knoblauchzehen
Salz;schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
400 g frischer Spinat oder
300 g tiefgekühlter Blattspinat
3 EL  Butter
Muskatnuß, frisch gerieben
400 g Spaghetti 

:Koch: 

Die Scampi nebeneinander auf eine Platte oder in einen tiefen Teller 
legen. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel 
verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und 2 in die Marinade pressen. 
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, über die Scampi gießen, gut 
durchmischen und die Scampi zugedeckt 1 Stunde marinieren.

Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spinat 
verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tiefgekühlten Spinat 
auftauen lassen.
2 Eßlöffel Butter in einem Topf zerlassen, den Spinat hineingehen 
und etwa 5 Minuten dünsten (tiefgekühlten etwas länger). Die 
restliche Knoblauchzehe dazupressen und den Spinat im Topf grob 
hacken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Spaghetti bissfest garen.
Die Scampi aus der Marinade nehmen. Die restliche Butter in einer 
Pfanne erhitzen und die Scampi darin bei mittlerer Hitze etwa 2 
Minuten schwenken.
Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und in einer großen 
vorgewärmten Schüssel mit dem Spinat und den Scampi mischen.


 :essen: