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Hans60


Schokoladen Muffeins, + Muffeins Veis + Muffein Ahwaz
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Veränderung = glutenfrei

Hallo Zusammen  

konnte wieder mal nicht widerstehen, + habe das Original Rezept, ein wenig geändert auf glutenfrei 

MfG

Hans

Schokoladenmuffeins
mit Mango Himbeercreme 
  
 
Zutaten 
 
6 Personen 

50 g    Nussknackermischung von Seeberger 
100 g    Lindt Excellence 
3 Eier
1 EL    Honig 
1 Prise Salz 
3 EL    Weizenmehl Typ 1050 
0,5 TL    Weinsteinbackpulver 
1 EL    abgeriebene Orangenschale 
      von unbehandelten Orangen 
  
Zum Tränken: 
  Saft von 1    Orangen 

Als Beilage: 
  150 g    tiefgekühlte Himbeeren 
      Fruchtfleisch 
  von 1    Mango 
1    Päckchen Bourbon Vanillezucker 
 
Zubereitung 
 
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Nüsse und Schokolade grob hacken. Eier mit Honig Vanillezucker, Salz und 2 EL heißem Wasser cremig schla-gen. Schokolade, Nüsse, Mehl, Backpulver und Orangenschale mit einem Spatel unterheben. Die Masse in 6 ausgefettete Muffinförmchen geben und 20 Minuten bei 175 Grad Innentemperatur mit Umluft backen. Ma-chen Sie die Garprobe mit einem Holzstäbchen. Fruchtfleisch der Mango vom Kern schneiden. Das geht so: Da der Kern der Mango flach und mit dem Fruchtfleisch verwachsen ist, können Sie sich mit einem Trick behel-fen: Wenn Sie die Mango auf einer Platte rollen, bleibt die Mango immer so liegen, dass der Kern parallel zur Tischplatte liegt. Jetzt links und rechts soweit als möglich das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und die Schale wegschneiden. Mangofruchtfleisch und Himbeerenfruchtfleisch se-parat pürieren und mit Vanillezucker abschmecken. Die Muffins ca. 2 Stunden vor dem Servieren mit Orangensaft beträufeln. 


Vorbereitungszeit:   15 min.
Zubereitungszeit:    20 min.

Arbeitszeit gesamt:    35 min.    

Quelle, Edeka 52/04, gepostet   www.hans-joachim60.de  ,26.12.2004 

Veränderung 

Muffeins Veis
glutenfrei

50 g Cashewkerne, fein gehackt
100 g Schokostreusel
3 Ei
1 El Honig
1 Prise Salz 
2 El heißes Wasser 
1 Orange , Schale 
3 El Mais gem.
0,5 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g Tüte)
Fett  für die Formen 

Ei mit Honig + Wasser schaumig rühren, alle anderen Zutaten dazu, ver-rühren, Muffeinsblech (12er) gut einfetten, + überall 2 El Teig einfüllen. 

Bei 160°C Umluft , ohne vorheizen, 30 min backen. 
10 min in der Form lassen, raus stürzen, auskühlen lassen, + 
2 h , vor dem servieren, mit Orangensaft tränken.

26.12.2004  Hans60
Veränderung

Muffeins Ahwaz      
12 Portionen
3 Ei
3 El Honig ,evtl mehr, kosten.
1 Prise Salz
1 Zitrone Schale + Saft
50 g Cashewkerne +
5 bittere Mandeln, gehackt
75 g bittere Kuvertüre gehackt/ geraspelt
2 El Kakaopulver ( ohne Zucker) 
6 El Mais gem. (Polenta) 
0,5 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g Tüte)
( evtl noch ein Schuss Rum, wenn zu dick der Teig) 
12 Papiermuffeisformen für 1 Blech 

Ei mit Honig + Zitrone schaumig rühren, alle anderen Zutaten dazu, ver-rühren, abschmecken ob süß genug. 
Muffeinsblech mit 12 Papiermuffeisformen , + überall 2 El Teig einfüllen.

Da der Ofen noch heiß, 
nur 20 min , bei 160°C Umluft, 

sonst, Bei 160°C Umluft , ohne vorheizen, 30 min backen.
Ohne Umluft , mit vorheizen, ca 20 min bei 180°C.

Nach dem abkühlen, wurden sie mit 
200 ml süße steigeschlagende , mit 1 Tüte Bourbon Vanillezucker, Sahne serviert. 

26.12.2004  Hans60