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mamje


Weihnachtliche Sachertorte
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Weihnachtliche Sachertorte


            Etwas  + 150 g weiche Butter
    200     Gramm  Zartbitter-Schokolade
      8            Eier (Gr. M)
    150     Gramm  Zucker
      1      Pack. Vanillin-Zucker
      1      Teel. Lebkuchen-Gewürz, Salz
    150     Gramm  Mehl
      1 gestr. TL  Backpulver
      3      Essl. (30 g) Puderzucker
    350     Gramm  Aprikosen-Konfitüre
    100     Gramm  Schlagsahne
    275     Gramm  Halbbitter-Kuvertüre
                   Evtl. Dekor-Creme "Choco" (Tube; von Lindt)
                   Gold- und Silberperlen, Schlagsahne u.
                   -- Puderzucker zum Verzieren


1. Springform (26 cm Ø; ca. 8 cm hoch) fetten. Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen.

2. Eier trennen. 150 g Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Lebkuchen- Gewürz und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln, dann Schokolade löffelweise unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.

3. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. 1/3 Eischnee unter den Teig rühren, Rest Eischnee in 2 Portionen unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Tortenboden 1x waagerecht durchschneiden. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. 1. Boden mit Hälfte Konfitüre bestreichen.
2. Boden darauf legen. Torte mit Rest Konfitüre einstreichen. Mind.
2 Stunden trocknen lassen.

5. Sahne kurz aufkochen. Kuvertüre grob hacken. Sahne vom Herd ziehen. Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Torte damit überziehen. Am kühlen Ort trocknen lassen. Torte mit Dekor-Creme, Perlen, Sahne und Puderzucker verzieren.

Zubereitungszeit: 1 3/4 Std. (Wartezeit ca. 5 Std.)