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mamje


Pinienkern-Blüten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Pinienkern-Blüten
Kategorien: Plätzchen, Marzipan, Pistazie
     Menge: 1 Rezept

======================= ZUTATEN FÜR DEN TEIG =======================
    450     Gramm  Mehl
      1     Prise  Salz, 225 g Zucker
      1      Pack. Vanillin-Zucker
    225     Gramm  Kalte Butter/Margarine
      1            Ei (Gr. M)

===================== ZUTATEN FÜR CA. 45 STÜCK =====================
    1/3            Grundrezept Mürbeteig
     30     Gramm  + 2 EL Pinienkerne
      1            Ei (Gr. M)
    200     Gramm  Marzipan-Rohmasse
     50     Gramm  Puderzucker
      2      Essl. Pistazienkerne; ca.
      3      Essl. Haselnusskerne; ca.
      2      Essl. Schlagsahne oder Milch
                   Klarsichtfolie
                   Backpapier

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 24.11.2004 von
                   -- mamje

1. Mehl, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker, Fett in Stückchen und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig in 3 Portionen teilen. Nach Rezept zubereiten und backen.

2. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. 30 g Pinienkerne grob hacken. Ei trennen. Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker und Eiweiß verrühren. Gehackte Pinienkerne unterrühren. Mürbeteig zwischen Folie ca. 4 mm dick ausrollen. Ca. 45 Blüten (ca. 4 cm Ø) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
Marzipanmasse zu ca. 45 Kugeln formen, in die Mitte setzen.

3. Pistazien grob hacken. Ein Drittel der Blüten mit Pistazien, ein Drittel mit 2 EL Pinienkernen, den Rest mit Nüssen belegen. Leicht andrücken. Eigelb und Sahne verquirlen. Blüten damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca.
12 Minuten backen. Auskühlen.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.

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