-------------------------------------------------------------------------------- Inge Honignusskuchen -------------------------------------------------------------------------------- Honignusskuchen 20 Portionen 150 g Honig 100 g Zucker 100 g Butter o. Margarine 75 g Marzipanrohmasse 2 Eier 100 g Ganze Mandeln; ungeschält 100 g Walnusskernhälften 50 g Rosinen 50 g Korinthen 40 g Orangeat; gewürfelt 40 g Zitronat; gewürfelt 1 Unbehandelte Zitrone; 1Tl abgeriebene Schale 2 tb Brauner Rum 250 g Mehl 25 g Kakaopulver 1 ts Honigkuchengewürz AUSSERDEM Fett + Grieß f. d. Form 150 g Aprikosenkonfitüre 3 tb ;Wasser 50 g Halbbittere Kuvertüre 50 g Dunkle Kuchenglasur 100 g Kandierte Walnussstücke Fertigprodukt Honig, Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Rührschüssel geben und auskühlen lassen. Mit den Quirlen des Handrührers zuerst die Marzipanrohmasse in Flöckchen, dann nacheinander die Eier unterrühren. Mandeln, Walnusskerne, Rosinen, Korinthen, Orangeat, Zitronat und Zitronenschale mit dem Rum beträufeln und mit etwa 100g Mehl mit Kakao, Backpulver und Honigkuchengewürz mischen und alle Zutaten gut miteinander vermengen. Eine Kastenform (30cm Länge) ausfetten und dünn mit Grieß ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste backen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser verrühren und 34Min. durchkochen. Mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren oder durch ein Sieb streichen. Den Kuchen aus der Form stürzen und mit der heißen Konfitüre bestreichen. Kuvertüre und Kuchenglasur im warmen Wasserbad auflösen, gut durchrühren und Oberfläche und Seiten des Kuchens damit bestreichen. Die kandierten Walnussstücke mit der Kuchenrolle grob zerdrücken und auf die noch weiche Glasur streuen. Backzeit 60-70 Minuten Elektroherd 175C Gasherd Stufe 2 Umluftherd 150C