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mamje


Knusperchen von Laura und Torben Schlüter
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Knusperchen von Laura und Torben Schlüter
Kategorien: Plätzchen, Nuss
     Menge: 2 Bleche oder 15-20 Plätzchen,

    100     Gramm  Roggenvollkornschrot
     50     Gramm  Weizenvollkornmehl
    175     Gramm  Gemahlene Nüsse, Kerne oder Kokosflocken
     75     Gramm  Rohrohrzucker
                   Abgeriebene Bio-Zitronen-Schale
      1      Teel. Gemahlene Vanille
    1/2      Teel. Zimt
                   Je 1/4 TL Macis und Piment
      1     Prise  Salz
      1            Ei
      2      Essl. Kaltes Wasser; ca.
    100     Gramm  Weiche Butter
      3      Essl. Milch zum Bestreichen

============================== FÜLLUNG ==============================
    100     Gramm  Rote Konfitüre
      1      Teel. Gemahlene Vanille
    1/2      Teel. Ingwerpulver
     50     Gramm  Puderzucker oder Wildpfeilwurzelmehl zum
                   -- Bestäuben; ca.

============================== QUELLE ==============================
                   Lieblingsplätzchen unserer Kinder (S&K 11/2004)
                   -- Erfasst *RK* 28.10.04 von
                   -- mamje

1 Schrot, Mehl, Nüsse, Zucker, Zitronenschale, Vanille, Gewürze, Salz, Ei, 1 Esslöffel Wasser und Butter mit den Knethaken zu einer krümeligen Masse vermischen.

2 Mit den Händen rasch einen glatten Teig kneten. Bei Bedarf tropfenweise das restliche Wasser hinzufügen.

3 In zwei Portionen teilen, in Pergamentpapier einwickeln und ca. 1 Stunde kühlen.

4 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen.

5 Gleiche Anzahl runder Plätzchen und Ringe (Durchmesser 5 cm) ausstechen, auf ein ungefettetes Backblech legen und mit Milch bestreichen.

6 Bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 10 Minuten backen.

Füllung:

1 Konfitüre mit Vanille und Ingwer verrühren.

2 Abgekühlte Plätzchen damit bestreichen. Ringe darauf legen und vorsichtig andrücken.

3 Mit Puderzucker oder Wildpfeilwurzelmehl bestäuben.

Wildpfeilwurzelmehl

ist reine Pflanzenstärke aus den Knollen der brasilianischen Marantapflanze. Man kann es zum Binden von Cremes oder zum Bestäuben von Gebäck verwenden.

Die schmecken wirklich toll - je länger sie aufbewahrt werden, desto besser. Claudia Schlüter

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