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Inge


Champignon-Gemüse mit Tomaten
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Champignon-Gemüse mit Tomaten 

Zutaten für 4 Portionen: 

600 g Champignons 
1 EL Zitronensaft 
1 Zwiebel 
1 Knoblauchzehe 
1/2 Bund Rosmarin 
400 g reife Tomaten 
2 EL Olivenöl 
50 ml Wasser 
Salz und weißer Pfeffer 

Zubereitung: 
Die Champignons mit einem feuchten Tuch vorsichtig abreiben oder leicht mit einer sehr weichen Zahnbürste putzen. Anschließend braune Stellen und die Stielenden abschneiden. 
Je nach Größe vierteln oder halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel und den Knoblauch, die Rosmarinnadeln und die Tomaten zugeben und kurz anbraten. Abschließend und die Tomaten zugeben und kurz anbraten. Abschließend das Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, den Topfdeckel schließen und das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die ideale Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Mittelmeerfisch. 
Als Hauptgericht schmeckt es besonders gut mit selbstgemachten Semmelknödeln.