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Inge


Austerpilze mit Eiersahne
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Austerpilze mit Eiersahne

      Menge: 4 Port.

    800    Gramm  Austernpilze ( geputzt  -- gewogen etwa 500g)
      2           Stangen Porree
     20    Gramm  Butter

    125    Gramm  Gouda
      2           Eier
    100    Gramm  süße Sahne
                  Cayennepfeffer
                  geriebene Muskatnuß
                  Butter für die Form
                  ½ Handvoll Kerbel, -- ersatzweise glatte -- Petersilie

Pilze putzen, dabei die zähen Stielteile abschneiden und eventuell die Haut
etwas abziehen. Große Pilze halbieren oder vierteln. Porree putzen, waschen,
abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Mit den Pilzen in der heißen
Butter anbraten, bis die Pilze eben zu bräunen beginnen.
Käse grob raffeln. Eier mit Sahne verquirlen. Pikant mit Salz,
Cayennepfeffer und Muskat würzen.
Eine flache feuerfeste Form mit Butter einfetten.
Pilz-Porree-Mischung hineingeben. Mit Eiersahne übergießen und mit Käse
bestreuen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten überbacken.
Die Kräuter abspülen, trockentupfen, grob hacken und das Gratin damit
bestreuen.

Tipp:
In doppelter Menge sind die Austernpilze ein köstliches Hauptgericht