-------------------------------------------------------------------------------- Samariel Kürbisrezepte -------------------------------------------------------------------------------- Hi, was den Kürbis angeht, so muss ich gestehen, dass ich hier ein absoluter Newbie bin, nicht einmal roh habe ich ihn bisher probiert. Da ind en nächsten Tagen aber ein kleines Treffen angesagt ist und etwas mit Kürbissen gewünscht wird... was gäbe es da u.a. für gute Rezepte? Vor allem Suppen. Gibt es bei der Kürbiszubereitung etwas spezielles zu beachten oder vielleicht einige Tipps der "besonderen" Zubereitung? Vielen Dank schon mal im Vorraus... MfG, Samariel ;) -------------------------------------------------------------------------------- MF -------------------------------------------------------------------------------- Schau mal hier eine Kürbissuppe: http://www.essenmitfreude.info/board/viewtopic.php?t=9146 Na ja aber auch wenn es ums Backen geht findest du hier viele Rezepte! Verwende doch einfach die Suchfunktion hier auf der HP und du wirst staunen! Gruss MF -------------------------------------------------------------------------------- Samariel -------------------------------------------------------------------------------- Ich hatte hier hauptsächlich mal nach den beiden Stichworten Kürbis und Kartoffelpürre gesucht, was leider zu keinem Ergebnis führte. (Was ich eben leider auch vergaß zu erwähnen - Sorry.) Weil ich von einem Rezept mit diesen beiden Zutaten hörte. Was ich mir so zwar noch nicht vorstellen kann, ich mich aber gerne überraschen lasse. Achso... es sollte sich dabei um eine Suppe handel - betreffend Kartoffelpüree. Vielleicht wisst Ihr ja weiter?? Vielen Dank schon mal im Vorraus! ;) -------------------------------------------------------------------------------- MF -------------------------------------------------------------------------------- Kann es ev sein das du folgende Suppe suchst? http://www.fleischerei-freese.de/rezept-kuerbis-kartoffelsuppe.htm Und zur 2. Frage was für Backrezepte suchst du denn genau? Gruss MF -------------------------------------------------------------------------------- Pätty -------------------------------------------------------------------------------- Wenn Du in die Suchfunktion einfach nur "Kürbis" eingiebst, müßte da eigentlich einiges an Rezepten erscheinen. Beim kochen von Suppen kann ich nur empfehlen, den Kürbis zusammen mit säuerlichen oder scharfen Sachen zuzubereiten (z.B.: Äpfel, Ingwer, Sellerie, Knoblauch....) Wenn man nur Möhre und Kartoffel zugibt, wird die Suppe zu "schwer und pappig". Am besten funktioniert und schmeckt es, wenn mann alle Gemüse und Früchte würfelt und andünstet in Olivenöl, zum Beispiel.Dann mit Gemüse- oder Fleischbrühe angießen, gar kochen und pürrieren: Mit Salz, Pfeffer, Zitrone etc. abschmecken und Crème Frâiche verfeinern. Genauere Rezepte fgindest Du hier im Forum. Mit Kartoffelpürree finde ich persönlich, nicht so empfehlenswert, aber das ist geschmackssache und kommt auch immer auf die Kürbissorte an. Toll ist auch, wenn man das Frucktfleisch aus dem "enthaupteteten Kürbis" herauskratzt und anschließend die Suppe in den ausgehölten Kürbis füllt und darin serviert. -------------------------------------------------------------------------------- Samariel -------------------------------------------------------------------------------- @ MF, vielen Dank für den Link, könnte der richtige sein, werd ihn heute Abend direkt mal weiterreichen. :) Was die Backrezepte angeht, hab mich hier shcon etwas umgesehen und auch davon einige zur AUswahl stellen. Was mir gefiehl war z.B. der Auflauf. An Kuchen etc. hatte ich dabei weniger gedacht. Aufläufe sind schon nicht schlecht. Wie gesagt, ich habe leider keien große Ahnung davon und bin eher nur Hobbymäßig damit beschäftigt. Ich habe auch so schon etwas im Netz gesucht, aber nichts passendes gefunden, kenne bisher auch keine guten Seiten ausser diese. ;) Aber wenn es um den Kürbis geht... alles weiter (abgesehen von Kuchen, Gebäck etc.) wie man ihn im Ofen oder sogar teils in der Pfanne zubereiten könnte, wäre mir schon unheimlich Willkommen. Wie gesagt, vielleicht kennt ja jemand noch weitere Rezepte, welche hier bisher noch nicht gepostet wurden. Gerne auch andere Rezepte, die mit Kürbis gefüllt sind und in den Ofen wandern... Es muss nicht hauptsächlich ein Kürbisrezept sein, sondern kann auch ein Rezept sein, welches irgendwie mit dem Kürbis zu tun hat... Alles drumherum. ;) Und wegen der Suppe, Danke nochmal. Denke, dass wird es schon gewesen sein. MfG, Samariel ;) -------------------------------------------------------------------------------- Pätty -------------------------------------------------------------------------------- Das ist eine recht umfangreiche Seite über Kürbisse: www.speisekuerbis.de -------------------------------------------------------------------------------- MF -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Samariel Ach so ist das jetzt verstehe ich was du in etwa suchst. Dachte halt weil du die Frage im Bereich der "Backstube" gestellt hast gehe es um Kuchen und co. MF -------------------------------------------------------------------------------- Samariel -------------------------------------------------------------------------------- :D Verzeih, aber dachte da allgemein an den Ofen, Sorry. MfG, Samariel ;) -------------------------------------------------------------------------------- Inge -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Samariel, habe mal ein paar Kürbisrezepte gepostet, wenn ich heute noch Zeit habe kommen noch ein paar. -------------------------------------------------------------------------------- Samariel -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Samariel, habe mal ein paar Kürbisrezepte gepostet, wenn ich heute noch Zeit habe kommen noch ein paar. Ein paar? Hui... vielen Dank schon mal dafür. :up: Hab darunter schon so einige weitere leckere gefunden... ich glaub jetzt müssen noh ein paar Kürbisse mehr geholt werden und dann gibt es einen richtig umfangreichen Kürbisabend. :D Achso, da es ja auch anscheinend mehrere Kürbisvariationen gibt... Welche Unterschiede gibt es, für welche Art von Rezepten wäre welcher Kürbis empfenhlenswert und wodrauf sollte man beim Kauf noch achten? Danke schonmal! :) MfG, Samariel ;) -------------------------------------------------------------------------------- Pätty -------------------------------------------------------------------------------- @Samariel: Wenn auf Grund des wassergehaltes oder des Geschmacks ein bestimmter Kürbis benötigt wird, steht das bei den Rezepten meistens dabei. Hokkaidos z.B. nehme ich sehr gerne, weil die nicht so groß sind (gute Familienportion) und sie sind aromatisch, haben vile Vitamine und ein schönes oranges Fleisch. Muskatkürbisse schmecken auch sehr gut, die kann man auf dem Markt auch oft Stückweise kaufen. Da sieht man dann auch gleich wie sie innen drin aussehen. Kannst ja demnächst dann mal über Deine Kürbis-Kocherfolge berichten, würde mich schon interessieren! @Inge: Auch von mir ein Dankeschön für die vielen tollen Kürbisrezepte; als Kürbis-Fan freue ich mich über jedes Rezept, daß meine Sammlung bereichert. -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- Ach so ist das jetzt verstehe ich was du in etwa suchst. Dachte halt weil du die Frage im Bereich der "Backstube" gestellt hast gehe es um Kuchen und co. Verzeih, aber dachte da allgemein an den Ofen, Sorry. Na dann werd ich den Thread mal in den richtigen Bereich schubsen. :) // EDIT Zwischen diesem (meinem) Beitrag und dem nächstem (von Hoppi) fehlen ein paar. Diese Beiträge sind nun [url=http://www.essenmitfreude.info/board/viewtopic.php?t=13847]hier zu finden, weil sie eine andere Frage behandeln. :) -------------------------------------------------------------------------------- hoppi -------------------------------------------------------------------------------- [schild=4 fontcolor=000000 shadowcolor=C0C0C0 shieldshadow=1]Hallo Samariel [/schild] Schau mal über die Suchoption nach Kürbisrisotto, das ist echt lecker. Naja und sonst findest Du sicher noch viele andere gute leckere super tolle Rezepte in EmF Gruß hoppi ;) -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- An dieser stelle hatte pcjette ein Rezept für eine Kürbis-Orangenkonfitüre gepostet, welches nun [url=http://www.essenmitfreude.info/board/viewtopic.php?t=14923]hier in 'Marmelade & Co' zu finden ist. :) -------------------------------------------------------------------------------- Rosmary Kürbislasagne -------------------------------------------------------------------------------- Kürbis-Lasagne mit Béchamelsoße Zutaten 650 g Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen) – andere Kürbissorten werden oft matschig 100 g getrocknete Tomaten in Öl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 300 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 30 g Butter 20 g Mehl 125 ml Milch 125 ml Sahne geriebene Muskatnuß, Salz, Pfeffer aus der Mühle 250 ml Lasagneblätter (ohne Vorkochen) 150 g geriebener Emmentaler oder Edamer Zubereitung Kürbis von der Schale befreien. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen, Früchte klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken und im Tomatenöl glasig dünsten. Kürbis zufügen, anbraten, mit Tomaten mischen. 150 ml Brühe angießen, aufkochen, weitere 150 ml Brühe zugeben und ca. 5 min dünsten. 25 g Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Mehl einrühren und hell anschwitzen. Mit milch und Sahne ablöschen und 10 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer uns Muskatnuß abschmecken. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter fetten. Lasagneblätter und Kürbisgemüse einschichten. Nudeln dabei jeweils mit etwas Béchamelsoße beträufeln. Mit Lasagneblättern abschließen. Mit übriger Soße überziehen und mit Käse bestreuen. Ca. 30 min überbacken. Evtl. mit glatter Petersilie garnieren. Pro Person ca. 620 kcal, E: 23 g, F: 33 g, KH: 58 g; Arbeitszeit ca. 35 min. Anmerkung: Ich habe statt getrockneter Tomaten in etwa die 2 ½ fache Menge frische Tomaten genommen (Kerngehäuse entfernt) und statt dem Tomatenöl normales Olivenöl. Außerdem stimmten die Mengenangaben nur so ca. Bei 300 ml Gemüsebrühe Brühwürfel für 500 ml nehmen, da die Lasagne sonst fade schmeckt. -------------------------------------------------------------------------------- 1st-Maxi -------------------------------------------------------------------------------- Hallo, hier habe ich einen Link, der zu einer ganzen Kürbisezeptsammlung führt: http://www.rezeptideen.com/kartoffeln-gemuse/rezepte-mir-kuerbis-eingemachtes-eintoepfe.html Da ist bestimmt etwas für Dich dabei! Gruß Maxi