--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Apfel- Pflaumen- Schichttorte
--------------------------------------------------------------------------------
Apfel- Pflaumen- Schichttorte


4 Eier (Gr. M) 
400 g Zucker 
1 Päck. Vanillin Zucker 
60 g Mehl 
60 g Stärke 
1 TL Backpulver 
750 g Pflaumen 
10 Blatt Gelatine 
200 ml trock. Weißwein 
1 Päck. Puddingpulver "Vanille Geschmack" 
5 Äpfel 
7 EL Zitronensaft 
250 g Mascarpone 
250 g Magerquark 
100 g Schlagsahne 
gemahlene Pistazien

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 125 g Zucker und Vanillin Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. in einer am Boden gefetteten Springform (26 cm Ø) glatt streichen. Bei 175 °C 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Plflaumen entsteinen in Spalten schneiden. Gelatine einweichen. 100 g Zucker karamellisieren. 100 ml Wein zugießen. Pflaumen, bis auf einige, darin 3 Minuten dünsten, herausnehmen. Sud aufkochen. Hälfte Puddingpulver und 2 EL Wasser (glatt rühren, in Sud rühren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Pflaumen unterheben.

3. Biskuit 2x durchschneiden. Um den unteren Boden Tortenring legen, Kompott auf Boden verteilen. 2. Boden auflegen. 4 Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden. 100 g Zucker karamellisieren. 100 ml Wein zugießen. Äpfel darin 2 Minuten dünsten, herausnehmen. Sud aufkochen. Rest Puddingpulver und 2 EL Wasser glatt rühren, Sud damit binden. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Äpfel zugeben. Auf dem 2. Boden verteilen, 3. Boden auflegen. Kühl stellen.

4. Zitronensaft und 75 g Zucker aufkochen. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Mit Mascarpone und Quark glatt rühren. Kühl steilen. Sahne steif schlagen, unter gelierende Creme heben. Torte damit einstreichen. Kühl stellen. Mit Pistazien, 1 Apfel und Pflaumen verzieren,

Ergibt ca. 16 Stücke
Zubereitung: ca. 2 Stunden (ohne Wartezeit)
kcal/Stück: ca. 330 
Fett/Stück: ca. 11 g
Private Rezeptesammlung