-------------------------------------------------------------------------------- heimischer-Herd La Pissaladiere, Zwiebel-Oliven-Kuchen aus der Provence -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: La Pissaladiere, Zwiebel-Oliven-Kuchen aus der Provence Kategorien: Backen, Pikant, Olive, Zwiebel, Frankreich Menge: 1 Kuchen =============================== TEIG =============================== 250 Gramm Mehl 1/4 Teel. ; Salz 15 Gramm Frischhefe 150 ml ; Wasser, lauwarm, ca. Menge 2 Essl. Olivenoel =============================== BELAG =============================== 1000 Gramm Zwiebeln 50 ml Olivenoel ; Salz ; Schwarzer Pfeffer 10 Sardellenfilets 150 Gramm Schwarze Oliven ============================== QUELLE ============================== Nach: A.Wildeisen, D.u.R. Waelti-Portner, Provence Kochbuch, AT 1994 ISBN 3-85502-366-2 Erfasst von Rene Gagnaux Frueher wurde diese Spezialitaet aus Nizza mit "Pissala", einem Fischpueree, bepinselt anstatt mit Sardellenfilets belegt. Daher auch der Name Pissaladiere. Mehl und Salz in einer Schuessel mischen. Die Hefe mit einem Teil des lauwarmen Wassers anruehren und zum Mehl geben. Das restliche Wasser sowie das Olivenoel ebenfalls beifuegen und alles zu einem glatten, glaenzenden Teig kneten; er soll nicht zu trocken sein. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 3/4 Stunde gehen lassen. Die Zwiebel schaelen und in duenne Ringe schneiden. In einer weiten Pfanne das Olivenoel erhitzen und die Zwiebeln auf kleinem Feuer waehrend ca. 40 Minuten zugedeckt weich duensten. Erst am Schluss salzen und pfeffern. Den Teig auswallen, zirka 1/2 cm dick ausrollen und auf ein grosses, rechteckiges Blech legen. Die Zwiebelmasse darauf verteilen, mit den Sardellenfilets und den Oliven belegen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille waehrend 35 bis 40 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren. =====