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Inge


Johannisbeerkuchen mit Schmand
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Johannisbeerkuchen mit Schmand


Zutaten: 
5oo g Johannisbeeren,
180 g Butter, 
210 g Zucker, 
1 P. Vanillin – Zucker,
1 Prise Salz, 
6 Eier, 
350 g Mehl,
150 g gemahlene Mandeln, 
½ P. Backpulver, 
200 g Schmand

Zubereitung: 
Die Beeren abbrausen, trocken tupfen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Butter, 180 g Zucker, Vanillin – Zucker, Salz schaumig rühren. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, nach und nach 4 Eier unterziehen. 1 EL Mehl über die Beeren streuen. Das übrige Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unter die Butter – Zucker – Eier – Masse rühren. Ein Blech fetten und den Ofen auf 160° vorheizen. Den Teig auf das Blech streichen. Die Beeren darüber verteilen. 

Für den Guss 
2 Eier trennen. 
Eigelbe mit 30 g Zucker und Schmand verrühren. 
Eiweiß steif schlagen und unterheben. 
Die Masse über die Beeren geben. 
Ca. 40 Minuten backen.