-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Lauchtorte / Quiche -------------------------------------------------------------------------------- Hallo zusammen Lauchtorte / Quiche 4 Personen 1 Paket Tk- Blätterteig, (ca. 4-6 Blätter je nach Größe der Form) / Butter und Brotbrösel zum Ausfetten und Bestreuen der Form 600 g Lauch 200 g gekochter Schinken 2 reife Fleischtomaten 150 g / + mehr grob geriebener Käse 2 Eier 1/4 l Sahne Pfeffer frisch aus der Mühle Salz Muskat (Menge je nach Geschmack) Den Teig auftauen, ein wenig ausrollen und in eine mit Butter und Brösel vorbereitete Form legen . Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und circa 10 Minuten backen bis eine kleine Bräunung sichtbar ist. Temperatur je nach Packungsangabe und Backofentyp. In der Zwischen-zeit den Lauch putzen, waschen, in kleine Ringe schneiden und in kochen-dem, leicht gesalzenem Wasser circa 3 Minuten blanchieren. Unter kaltem Wasser den Lauch abschrecken, um seine grüne Farbe zu erhalten, und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Schinken in Briefmarken-große Stückchen schneiden, die Tomaten in kleine Teile schneiden (je nach Geschmack zuvor enthäuten und entkernen). Den vorgebackenen Teig aus dem Backofen nehmen, den gut abgetropf-ten Lauch auf dem Boden verteilen, darauf den Schinken und die Tomaten verteilen. Die Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, den geriebenen Käse hinzugeben. Diese Mischung gut über die Torte verteilen. Wer es kräftig mag, kann in die Käse- Eimasse noch ein paar Stückchen rohen Schinken geben, sie werden recht kross und geben Würze. Im vorgeheizten Backofen circa 45 Minuten backen (evtl. die dickeren Torten bei geringer Temperatur anschließend noch ruhen lassen). Temperatur: Im klassischen Backofen 250°, bei anderen Backöfen entsprechend niedriger. Nach einiger Zeit die Temperatur etwas runterdrehen, damit der Belag gut durchgetrocknet wird. Bei beginnender Bräunung evtl. die Torte mit einer Alufolie abdecken, damit nichts verbrennt. Hinweis zur Kuchenform: Da diese herzhafte Torte nicht aus der Form genommen wird, ist eine feuerfeste Glas- oder Keramikform (rund oder eckig) recht dekorativ. Je nach Geschmack kann man diese Zutaten zu einer dünn belegten großen Torte oder zu einer dick belegten kleineren Torte verarbeiten. MfG Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Lauchtorte / Quiche -------------------------------------------------------------------------------- glutenfrei Veränderung /Quiche Einen Mürbeteig aus 100 g Mais 100 g Natur Reis 100 g Hirse 50 g Amarant 175 - 250 g ungehärtete Margarine 0,5 Tl Salz 1 Prise Zucker alles miteinander verrühren/ verkneten, ca 30 min kalt stellen (habe es in die TK Truhe ) anschließend den Teig in 3 feuerfeste Schüsseln, a 0,75 l ca 1 kg Lauch ein wenig 1-2 El Olivenöl gedünstet 1 Dose geschälte Tomaten dazu. Mit dünsten. . Abgeseiht, aufheben (oder trinken ), ein wenig ab kühlen lassen Reichlich grob geraspelten Gauda 150- 200 g+ 3 Eigelbe drunter , sowie 3- 5 El Mehl , ( ich nahm Buchweizen) 200 g Sahne + Pfeffer frisch aus der Mühle + (Gewürz-) Salz + Muskat (Menge je nach Geschmack) verrühren. Alles drunter heben. Steif geschlagenes Eiklar vorsichtig unterheben. Die Jenaglasschüsseln ( feuerfeste Schüsseln ) aus fetten Den Teig auf den Boden , + einen Rand bilden. Die Lauchmasse darauf verteilen ein wenig geraspelten Gauda rauf. + mit ein wenig Kurkuma, bestreuen. Ca 40-50 min bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen . Da , diese pikante Torte nicht gestürzt wird, ist es angebracht , sie gleich Portionsweise herzurichten . Wer will, kann auch noch 150 – 200 g geräucherten rohen Schinken oder auch mageren Speck, gewürfelt zu tun. 12.9.06 MfG Hans