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heimischer-Herd


Exotische Hühnersuppe
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Exotische Hühnersuppe
Kategorien: Suppe, Gebunden, Geflügel, Gemüse, Obst
     Menge: 4 Personen

      1            Poularde; 1,3 kg
    350     Gramm  Suppengemüse; ein Bund
      2            Knoblauchzehen
     10            Pfefferkörner
      2    Stücke  Sternanis
                   Salz
    250     Gramm  Zuckererbsen
    300     Gramm  Lauchzwiebeln; 2 Bund
    120     Gramm  Möhren
      1            Frische rote Chilischote;
                   -- oder 2-3 getrocknete
      1            Zwiebel; 20g
     30     Gramm  Frischer Ingwer
      1      Essl. Öl
      1      Teel. Curry
    280     Gramm  Kokoscreme; 1 Dose
      1            Limette; Schale, Saft
      1   Prise/n  Zucker
      1      Bund  Koriander

============================== QUELLE ==============================
                   FUER SIE Rezeptkarte
                   

1. Poularde waschen, trockentupfen. Suppengemüse putzen, waschen,
kleinschneiden. Knoblauchzehen abziehen. Poularde mit 1 1/2 Litern
Wasser aufkochen. Entstandene Trübstoffe entfernen. Suppengemüse,
eine Knoblauchzehe und Gewürzzutaten zufügen. Zirka 70 Minuten
köcheln lassen.

2. Zuckererbsen, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, waschen und in
kleine Stücke schneiden.

3. Poularde herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Haut entfernen,
Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. Brühe durchsieben.

4. Chilischote waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen.
Schote in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer
schälen, fein würfeln. Restlichen Knoblauch hacken. Alles in heißem
Öl andünsten. Curry zugeben, mitdünsten. Hühnerbrühe zugießen,
aufkochen.

5. Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Minuten garen.
Lauchzwiebeln zugeben, weitere 4 Minuten garen. Kokoscreme und
Poulardenfleisch hineingeben und erhitzen.

6. Hühnersuppe mit Limettenschale und -saft, Salz und Zucker
abschmecken. Koriander waschen, trockentupfen, fein hacken und in
die Suppe geben. Nach Wunsch mit Koriander anrichten.

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