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heimischer-Herd


Exotische Reispfanne
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Exotische Reispfanne
Kategorien: Fleisch, Schein, Reis
     Menge: 4 Personen

      1    Scheib. Schweinefleisch; ca. 200 g
                   -- aus der Nuss geschnitten
      1    Scheib. Rindfleisch; ca. 200 g
                   -- Schnitzel oder Beiried
      1            Hühnerbrust; ca. 250 g
      1   Tasse/n  Basmati-Reis
      1            Fenchel, ein Stück
                   -- frischen Ingwer
      1            Zwiebel
      1            Roter Paprika
      1    Stange  Lauch
    4-6            Dörrpflaumen
    100     Gramm  Getrocknete Morcheln und
                   -- Steinpilze
      2  Handvoll  Sojakeime
                   Salz, Pfeffer
                   Edelsüßes Paprikapulver
                   Basilikum
                   Zitronenkraut
                   Muskatnuss
                   Safran
                   Majoran
                   Sojasauce
    1/2     Liter  Gemüsefond; ca
                   Öl

=========================== ZUM GARNIEREN ===========================
                   Ananasscheiben
                   Rote Cocktailkirschen
                   Lauch
                   Petersilie

============================== QUELLE ==============================
                   ORF-frisch gekocht
                   ist halb gewonnen
                   -- Erfasst *RK* 08.06.01 von
                   -- Ilka Spiess

Fleisch in Streifen schneiden. Den roten Paprika waschen und vom
Kerngehäuse befreien, halbieren, in Streifen schneiden. Zwiebel
schälen, in Streifen schneiden. Lauch waschen, den weißen Teil in
Streifen schneiden. Fenchel in nicht zu große Scheiben schneiden.

Die in Wasser eingeweichten Pilze ausdrücken und zerkleinern. In
einer geräumigen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb
anrösten. Rindfleisch zugeben und mitrösten. Schweinefleisch zugeben
und mitrösten. Danach auch Hühnerfleisch zugeben und mitrösten.
Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Edelsüßes Paprikapulver
einstreuen und mit etwas Einweichwasser von den Pilzen ablöschen.
Fenchel, Ingwer, Paprika beigeben. Danach auch Sojakeime, den Lauch,
die Pilze und die Dörrpflaumen. Kräftig mit sämtlichen Aromaten
würzen und mit etwas Gemüsefond aufgießen. Den Reis beimengen und
mit der doppelten Menge Gemüsefond aufgießen. Zugedeckt 20-25
Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze garen.

Die exotische Reispfanne auf Tellern anrichten. Mit Ananasscheiben,
Kirschen, Lauchstücken und Petersilie garnieren.


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