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Inge


Saftiger Gemüsekuchen
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Saftiger Gemüsekuchen


Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (plus Ruhezeit)

FÜR 8 STÜCKE 

Für den Teig: 
250 g Weizenvollkornmehl 
1 TL Salz 
15 g Hefe 
125 ml lauwarme Milch 
1 EL Öl 
1 Ei 

Für den Belag: 
1 gehackte Zwiebel 
1 EL Öl 
750 g geputztes, klein geschnittenes Gemüse (z. B. Porree, Champignons, Brokkoli, Auberginen, Zucchini, Blumenkohl) 
1 zerdrückte Knoblauchzehe 
Kräutersalz 

Für den Guss:
250 g Creme fraiche 
1 EL Weizenvollkornmehl 
2 Eier 
Kräutersalz, 
Pfeffer 
Saft von 1/2 Zitrone 
100 g geriebener Emmentaler 
je 2 EL gehacktes Basilikum und glatte Petersilie

1. Die Teigzutaten miteinander verrühren, gut verkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 

2. Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Das Gemüse und Knoblauch zufügen und mitdünsten lassen. 

3. Den Teig noch einmal gut durchkneten, in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen und einen Rand hochziehen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und mit Kräutersalz würzen. 

4. Für den Guss alte Zutaten miteinander verrühren und kräftig würzen. Die Masse über das Gemüse gießen und mit Basilikum und Petersilie bestreuen. 

5. In den kalten Backofen schieben und bei 220 Grad ca. 35 bis 40 Minuten backen.

Pro Stück ca. 392 kcal; 17 g E, 23 g F, 25 g KH
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