-------------------------------------------------------------------------------- Inge Vanille- und Kardamom-Eiscreme -------------------------------------------------------------------------------- Vanille- und Kardamom-Eiscreme 4 Portionen 3 dl Milch 1 Vanilleschote 1 1/2 dl Sahne 6 Grüne Kardamomen, Samen, -- zerdrückt 4 Eigelb 125 g Zucker Milch mit Vanilleschote aufkochen, vom Feuer nehmen, 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen (nach Geschmack vorher die Samen in die Milch ausdrücken). Inzwischen Sahne mit den zerdrückten Kardamomsamen erwärmen und ziehen lassen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel über siedendem Wasser schlagen, bis die Creme dick und blassfarben wird. Die warme Milch hineingeben und stark schlagen, bis die Masse dick zu werden beginnt. Sahne-Kardamom-Mischung zur Creme geben, unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse wieder dicker wird. In einer Eiscreme-Maschine oder einem flachen Tiefkühlbehälter zu Eiscreme werden lassen. Nach jeder Stunde nochmals schlagen, dann weitergefrieren lassen, bis fest.