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Inge


Überraschungseis
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Überraschungseis (überbacken)

      4 Portionen

      3    Eigelb
      1    Minzenzweig, frisch
    100 g  Zucker
    400 g  Erdbeeren; (1)
    200 g  Erdbeeren; (2)
    200 g  Joghurt
    100 g  Sahne
      2    Blätterteigplatten -- tiefgekühlt
      3    Eiweiß
     50 g  Mandeln; gemahlen
     30 g  Mandelblättchen; geröstet
     20 g  Puderzucker
      1 EL Speisestärke
           Zitronenmelisseblättchen  -- zum Garnieren

Eigelbe mit Zucker und gehackter Minze im Wasserbad schaumig
schlagen.

Erdbeeren (1) pürieren und mit dem Joghurt unter die Eimasse
rühren. Geschlagene Sahne unterheben und in der Eismaschine
gefrieren lassen.

Kleine Kreise (1 pro Servings) aus dem aufgetauten, ausgewellten
Blätterteig ausstechen. Eiweiß mit den gemahlenen Mandeln, dem
Puderzucker und der Speisestärke steifschlagen.

Pro Blätterteigkreis eine Kugel Eis setzen. Das Baiser um die Kugel
spritzen und im Ofen 3 Minuten bei großer Hitze überbacken.

Die Erdbeerscheiben dekorativ auf Teller verteilen und jeweils ein
Eistörtchen darauf setzen. Mit den gerösteten Mandelblättchen
bestreuen und mit der Zitronenmelisse garnieren.