-------------------------------------------------------------------------------- Inge Mokka Crisp Eis -------------------------------------------------------------------------------- Mokka Crisp Eis Menge: 500 Milliliter 75 Gramm Mokkabohnen (aus Schokolade) 250 ml Milch 2 Eigelb 1/2 Pack. Vanillezucker 200 Gramm Süße Sahne 20 ml Mokkalikör; (bei Kindern weglassen) 30 Gramm Krokantstreusel Grundzubereitung 1. Die Mokkabohnen mit der Milch im heißen Wasserbad erhitzen, bis die Mokkabohnen geschmolzen sind, anschließend den Topf vom Herd nehmen, die Mokkamilch glatt rühren und abkühlen lassen. 2. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, die Sahne unterrühren und die Mischung im heißen Wasserbad unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen 3 Minuten erhitzen. 3. Den Topf vom Herd nehmen, die Masse in ein kühles Gefäß füllen und im Eiswasserbad abkühlen lassen. Die Mokkamilch mit der Eigelb- Sahne mischen. Zubereitung im Eis-Profi 4. Die Masse zugedeckt Masse im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierfach vorkühlen. 5. Den Mokkalikör unterziehen, dann die Eismasse in den gekühlten Behälter der Eismaschine geben und 30-40 Minuten gefrieren lassen. 6. Die Krokantstreusel unter die Eiscreme mischen und weitere 10 Minuten gefrieren lassen. Die Mokka-Crisp-Eiscreme eventuell einige Minuten im Eisbehälter nachfrieren, dabei das Rührwerk ausschalten. Zubereitung im Gefriergerät Die Mokkamilch wie zuvor beschrieben herstellen. Die Eigelb-Sahne- Mischung nur mit der Hälfte der Sahne zubereiten. Die restliche Sahne steif schlagen und kurz vor dem Einfüllen der Eismasse in einen flachen Gefrierbehälter unterheben. Den Mokkalikör zu diesem Zeitpunkt noch nicht zugeben. Die Eismasse zugedeckt im Gefrierfach 4 Stunden bei mindestens -18 Grad fest werden lassen. Dabei die äußeren gefrorenen Schichten öfter mit einer Gabel nach innen rühren. Den Mokkalikör und die Krokantstreusel nach Belieben unter die Eismasse rühren und alles weitere 2-3 Stunden gefrieren lassen. Die Eiscreme vor dem Servieren ein paar Minuten im Kühlschrank weich werden lassen.