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Inge


Apfel-Streusel–Kuchen/Diabetiker
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APFEL -STREUSEL –KUCHEN


Für 14 Stücke 
250 Butter oder Diätmargarine 
3 Stück Schneekoppe Zwieback 
200 g feines Weizenvollkornmehl 
250 g Weizenmehl 
50g gemahlene Mandeln 
1 Päckchen Backpulver 
150 g Schneekoppe Fruchtzucker 
1/2 TL Schneekoppe flüssige Süßkraft 
1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
1 Prise Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor 
2 TL Zimtpulver, 
1 Ei
750 g Apfel, 
2-3 EL Zitronensaft
1 EL Mandelstifte
50 g Schneekoppe Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen

Zubereitungszeit 90 Minuten

1. Fett schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zwieback fein zerkrümeln. Beide Mehlsorten, Mandeln, Backpulver, Fruchtzucker, flüssige Süßkraft, Zitronenschale, Salz und Zimt mischen. Flüssiges Fett und Ei dazugeben und die Zutaten zu Streuseln verarbeiten.

2. Eine Springform (28 Zentimeter Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200 °C (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

3. Die Hälfte der Krümel in die Form drücken. Mit den Zwiebackbröseln bestreuen. Äpfel, die restlichen Streusel und die Mandelstifte darüber streuen. Etwa 45 Minuten backen. Konfitüre mit 4 Esslöffeln Wasser aufkochen und den Kuchen damit bestreichen.

Pro Stück 
1480/354 kJ/kcal
5 g Eiweiß 
18 g Fett 
38 g Kohlenhydrate 
4 g Ballaststoffe
3,5 BE

Verwenden Sie für diesen Kuchen eine säuerliche Apfelsorte. Gut eignet sich z. B. Boskop.