-------------------------------------------------------------------------------- mamje Apfel-Quark-Taschen auf Holundersoessle -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Apfel-Quark-Taschen auf Holundersoessle Kategorien: Suessspeise, Apfel, Quark, Pfundskur Menge: 4 Portionen ======================== FUER DEN QUARKTEIG ======================== 250 Gramm Magerquark 120 Gramm Zerkruemeltes Weissbrot 2 Eigelb 1 1/2 Essl. Speisestaerke 1/2 Zitrone; den Saft 1/2 Zitrone; die Schale 1 Essl. Zucker 1 Prise Salz ======================= FUER DAS APFELKOMPOTT ======================= 2 mittl. Aepfel 1 Teel. Zitronensaft ========================== FUER DIE SAUCE ========================== 150 Gramm Holunderbeeren 50 Zucker 1 Teel. Speisestaerke ============================= AUSSERDEM ============================= 2 Essl. Zucker 1/4 Zimtstange 3 Nelken 2 Essl. Biskuitbroesel Etwas Zimt Einige Minzblaetter ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 12.03.99 von -- Ilka Spiess Fettaugen pro Person: 1 Zubereitungszeit: ca.1/2 Stunde Zeit zum Abtropfen: ca. 3 Stunden Ruhezeit: ca. 1/2 Stunde Den Quark in ein Tuch geben und etwa 3 Stunden abtropfen lassen. Ihn dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen. Den Quarkteig etwa 1/2 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Aepfel waschen, schaelen, vierteln, von den Kerngehaeusen befreien und in Wuerfel schneiden. Diese mit 2 Essloeffeln Wasser und dem Zitronensaft weich duensten. Das Apfelkompott soll nicht zu waessrig sein. Mit einem feuchten Essloeffel aus dem Quarkteig acht Knoedel formen, auf ein feuchtes Tuch legen und vorsichtig flach druecken. Etwas Apfelkompott auf je eine Haelfte der Quarkfladen geben, diese vorsichtig zusammenklappen und die Raender andruecken. Die Knoedel nun etwa 10 Minuten in leicht gezuckertem, schwach siedendem Wasser zusammen mit der Zimtstange und den Nelken gar ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Biskuitbroesel mit etwas Zimt vermischen. Die Holunderbeeren waschen, von den Stengeln zupfen und sie mit 3 bis 4 Essloeffeln Wasser und dem Zucker aufkochen lassen. Die Masse mit der Speisestaerke abbinden, dann durch ein Sieb streichen und auf vier vorgewaermte Teller giessen. Die Apfel-Quark Taschen aus dem Wasser nehmen, auf die Holundersauce setzen und mit den Biskuitbroeseln bestreuen. Das Ganze mit den Minzblaettern garnieren und servieren. PfundsKur-Tip Zur Weihnachtszeit koennen anstelle der Biskuitbroesel auch zerriebene Lebkuchen verwendet werden. :Datum : 09.11.2001 =====