Essen mit Freude
Allergie- & Diabetiker Gerichte
Titel: Kräuter Käse Pfannkuchen/Diabetiker
Kräuter Käse Pfannkuchen
Ca. 20 Minuten
Zutaten
für 1 Person
1 Ei
Salz,
Pfeffer
45 g Mehl
1/8 l Milch
100 g geputzte gemischte Blattsalate (z. B. Chicoree und Pflücksalat)
50 g Salatgurke
50 g Kirschtomaten
1 EL Essig (z. B. Rotweinessig)
2 EL Olivenöl
1/2 Bund Schnittlauch
je 2 EL geriebener Gouda und Parmesan
1 TL Schmand
Zubereitung
1. Ei, 1 Prise Salz, Mehl und Milch verrühren. Teig quellen lassen.
2. Salat waschen, gut abtropfen lassen und etwas kleiner zupfen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
3. Den Essig mit Satz und Pfeffer verrühren und 1 EL Olivenöl darunter schlagen.
4. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauch mit Parmesan und Hälfte Gouda vermischen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Pfannkuchen backen. Kräutermischung sofort auf den heißen Pfannkuchen geben. Einrollen. Salat und Vinaigrette vermengen. Pfannkuchen und Salat mit Schmand und Rest Käse anrichten.
Wichtige Nährwert Angaben
Portion ca. 750 kcal/3150 kJ
Eiweiß 37g
Fett 49g
Kohlenhydrate 43 g
Anzurechnende Broteinheiten 3,5
Profi Tipp.
Den Teig immer mit einer Kelle portionieren, dann in die Pfanne schwenken.
Private Rezeptesammlung
Inge - 20.03.2004 - 12:35
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