Essen mit Freude
Geflügelgerichte
Titel: Putenragout mit Kartoffelhaube
Putenragout mit Kartoffelhaube
FÜR 4 PERSONEN:
600 g mehlig kochende Kartoffeln,
Salz,
2 mittelgroße Zwiebeln,
300 g Porree (Lauch),
300 g Möhren,
500 g Putenbrust (im Stück),
1 EL Öl,
weißer Pfeffer,
etwas getrockneter Majoran,
1 EL Mehl,
125 ml trockener Weißwein,
375 ml Hühnersuppe (instant),
125 ml Milch,
1 EL Butter,
geriebene Muskatnuss,
Petersilie zum Bestreuen,
Fett für die Form
1. Kartoffeln schälen, in kochendem Salzwasser circa 20 Minuten garen. Zwiebeln würfeln. Porree in Ringe, Möhren in Stücke schneiden. Fleisch würfeln, in heißem Öl anbraten. Würzen. Majoran, Zwiebeln und Gemüse mit anbraten. Das Mehl darin anschwitzen. Mit Wein und Suppe ablöschen, circa 10 Minuten schmoren.
2. Milch erwärmen, mit Kartoffeln und Butter zerstampfen, mit Muskat würzen, Ragout in eine gefettete Auflaufform geben. Püree darauf verstreichen. Im heißen Ofen (E Herd: 200°C; Umluft: 175°C; Gas: Stufe 3) etwa 15 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde
Nährwert: pro Portion ca. 1300 kJ/310 kcal, E 35 g, F 5 g, KH 25 g
Private Rezeptesammlung
Inge - 18.03.2004 - 13:28
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