Essen mit Freude
Kuchen & Torten
Titel: Schoko-Nuss-Schnitten mit Vanille-Sahne
Titel: Schoko-Nuss-Schnitten mit Vanille-Sahne
Kategorien: Kuchen, Nuss, Schokolade
Menge: 32 Stücke
200 Gramm Zartbitter-Schokolade
10 Eier (Gr. M)
160 Gramm Zucker
5 Pack. Vanillin-Zucker
160 Gramm Weiche Butter/Margarine
400 Gramm Gemahlene Haselnüsse
2 Teel. Backpulver
4 Essl. Amaretto-Likör
1 kg + 200 g Schlagsahne
3 Pckch. Soßenpulver "Vanille" (ohne Kochen; für
-- je 1/4 l Milch)
400 Gramm Marzipan-Rohmasse
100 Gramm Puderzucker
Evtl. Erdbeeren
60 Gramm Kuvertüre
1 gestr. EL Kakao; ca.
Evtl. Schoko-Dessert-Dekor und
2 Essl. Gem. Pistazien zum Verzieren
1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Mehl bestäuben.
Schokolade fein reiben. Eier trennen. Zucker, 1 Päckchen Vanillin- Zucker und Fett cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren.
Schokolade, Nüsse und Backpulver mischen, im Wechsel mit Likör unterrühren. Eiweiß steif schlagen, portionsweise unterheben.
2. Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-
Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
3. Teigplatte vierteln, sodass 4 gleich große Rechtecke (ca. 16 x 18
cm) entstehen. Jedes 1 x waagerecht durchschneiden. 1000 g Sahne portionsweise steif schlagen, dabei 4 Päckchen Vanillin-Zucker und Soßenpulver einrieseln lassen. 3/4 Vanille-Sahne auf untere Teigplatten streichen. Obere Platten darauf legen. Rest Vanille- Sahne darauf streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. Marzipan und Puderzucker verkneten, vierteln. Jedes Viertel zwischen Klarsichtfolie rechteckig (ca. 16 x 18 cm) ausrollen.
5. Erdbeeren waschen, trockentupfen, halbieren. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Beeren zur Hälfte eintauchen. Trocknen lassen.
6. Je 1 Marzipanplatte auf 1 Teigplatte legen, mit Kakao bestäuben, in ca. 8 Stücke schneiden. 200 g Sahne steif schlagen. Schnitten mit Sahne, Beeren, Dekor und Pistazien verzieren.
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mamje - 17.03.2004 - 19:00
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