Essen mit Freude
Eis-Parfait
Titel: Exotisches Fruchtparfait
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Exotisches Fruchtparfait
Kategorien: Suessspeise, Kalt, Eis, Parfait
Menge: 4 Portionen
===================== PAPAYA-TAMARILLO-PARFAIT =====================
180 Gramm Papayafruchtfleisch
1 Tamarillo; ausgeschabtes
-- Fruchtfleisch durchs Sieb
-- passiert, Kerne wegwerfen
180 Gramm Sauermilch
3 Essl. Zucker
========================== LITSCHI-PARFAIT ==========================
180 Gramm Litschi-Fruchtfleisch
-- frisch oder aus der Dose
180 Gramm Sauermilch
3 Essl. Zucker
============================= AUSSERDEM =============================
1 Frisches Eiweiss
1 Essl. Zucker
180 ml Schlagrahm
================================ REF ================================
-- TA, 13.05.2003
-- Vermittelt von R.Gagnaux
Glaeser von ca. 2.5 dl Inhalt
Die Zutaten der beiden Fruchtparfaits getrennt sehr fein puerieren.
Das Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen,
bis sich Spitzen bilden, und je eine Haelfte auf die beiden Parfaits
verteilen. Den Rahm steif schlagen und je eine Haelfte auf die
Parfaits geben. Eiweiss und Rahm vorsichtig unterheben und die rote
und die weisse Masse abwechslungsweise in die Glaeser schichten.
Die Glaeser mit Klarsichtfolie bedecken und im Tiefkuehler
mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
Vor dem Servieren fuenfzehn Minuten in den Kuehlschrank stellen. So
entwickelt das Parfait seinen vollen Geschmack und seine luftige,
zart schmelzende Konsistenz.
Tipp: Fuer ganz exakte farbliche Trennung die Glaeser nach dem
Einfuellen jeder Schicht kurz in den Tiefkuehler stellen. Die
Parfaitmasse so lange im Kuehlschrank zwischenlagern.
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heimischer-Herd - 22.07.2003 - 17:19
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