Essen mit Freude
Fleischgerichte
Titel: Schweinekotelett mit Roquefort-Kraeuter-Fuellung
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Schweinekotelett mit Roquefort-Kraeuter-Fuellung
Kategorien: Fleisch, Schwein, Gemuese, Kaese, Sahne
Menge: 4 Portionen
750 Gramm Kohlrabi
; Salz
4 Scheiben Ausgeloeste Schweinekotelett
-- (ca.125g)
1 Bund Glatte Petersilie
1 Scheibe Toastbrot
80 Gramm Roquefort(Edelschimmelkaese)
2 Eigelb
; etwas weisser Pfeffer
15 Gramm Butter o. Margarine
15 Gramm Mehl
125 Gramm Schlagsahne
3 Essl. Oel
============================== QUELLE ==============================
unbekannt
Kohlrabi putzen, waschen, halbieren und in duenne Scheiben schneiden.
In wenig Salzwasser ca. 10 Min. garen. Inzwischen Fleisch waschen,
trockentupfen und ca. 3 cm tiefe Taschen einschneiden. Petersilie
waschen und in feine Streifen schneiden. Toastbrot im
Universalzerkleinerer fein zerkruemeln. Roquefort, 1 Eigelb,
Toastbrot und Petersilie bis auf 1 EL verruehren. Mit Pfeffer
wuerzen, Kaesemasse in die Fleischtasche einfuellen und mit
Holzspiesschen zustecken. Kohlrabi abtropfen lassen. Fett in einem
Topf erhitzen und das Mehl unter Ruehren darin anschwitzen. Mit 1/8
l Kohlrabifond und Sahne bis auf 1 EL abloeschen. Unter Ruehren
aufkochen, Zweites Eigelb mit restlicher Sahne veruehren und in die
Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kohlrabi
hineingeben und darin wieder erwaermen. Oel in einer Pfanne erhitzen
und die gefuellten Fleischstuecke darin von jeder Seite 2-3 Min.
braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fleisch und Gemuese auf
Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln. Als Getraenk passt Weisswein.
Naehrwerte pro Person:
:Kilokalorien: 710
:Kilojoule: 2980
:Eiweiss/g:
:Kohlenhydrate/g:
:Fett/g:
:Ballaststoffe/g:
:Zubereitungszeit ca. 30 Min.
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heimischer-Herd - 07.03.2004 - 18:42
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