Essen mit Freude
Vegetarische Gerichte
Titel: Moussaka1(Vegetarisch)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Moussaka1(Vegetarisch)
Kategorien: Aubergine, Tomate
Menge: 4 Personen
1 kg Auberginen ungeschält
1 Zwiebel
300 Gramm Tomaten
2 Essl. Tomatenpüree
150 ml Weisswein
50 Gramm Butter
4 Essl. Vollkornmehl
500 ml Demüsebouillon
150 ml Vollrahm
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
2 Basilikumzweiglein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 01.03.04 von
-- mamje
Auberginen
Aubergienen ungeschält in 1cm dicke scheiben schneiden Mit Salz unf Pfeffer gut würzen Mit Olivenöl in der Bratpfanne anbraten bis sie hellbraun sind
Tomatensauce
1 El Olivenöl in einer Pfanner erhitzen Zwiebel fein gehacke beigeben und andämpfen Tomaten, klein gewürfelt, beigeben und mitdämpfen Lorbeerblat, Thymian Tomatenpüree und Weisswein beigeben und 15 Minuten lan auf kleinem Feuer köcherln lassen Basilikum beigeben und mit Salz und Pfeffer gut würzen
Béchamelsauce
Butter in einer Pfanne erwärmen Mehl in der Butter kurz andünsten Mit Bouillion und Rahm ablöschen und auf kleinem Feuer 10min köcherln lassen Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen
Gratinieren
Eine Gratinform ausbuttern, den Boden mit wenig Béchamelsauce ausgiessen, dann abwechslungsweise Aubergienenscheiben und Tomatensauce einfüllen. Am schluss mit Béchamelsauce übergiesen und im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
Servieren Ich mag am liebsten Teigwaren dazu. Aber auch Reis ist sehr passen.
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mamje - 01.03.2004 - 20:27
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