Essen mit Freude
Suppen & Eintöpfe
Titel: Lahtuan Haukikeitto Hechtsuppe
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Lahtuan Haukikeitto Hechtsuppe
Kategorien: Suppe, Fisch, Hecht, Finnland
Menge: 4 Pers.
2 mittl. Zwiebeln; bis 1/2 mehr
100 Gramm Butter
4 mittl. ???; bis 1/4
-- mehr
Festkochende Kartoffeln
500 ml Wasser
500 ml Fischfond
2 Teel. Salz
15 Pimentkörner
500 Gramm Hechtfilet
500 ml Milch
1 Bund Dill
============================== QUELLE ==============================
www.arte-tv.com ; Zu
Tisch in Finnland
-- Erfasst *RK* 09.02.03 von
-- Karla Baumann
Das besondere an dieser Fischsuppe ist die Verwendung von Milch
charakteristisch für die Küche in der Region der südfinnischen
Seenplatte. Finnische Fischsuppen sind ansonsten klar.
Man zieht die Zwiebeln ab, hackt sie fein und schwitzt sie in der
Butter in einem großen Topf auf kleiner Hitze glasig. Schälen Sie in
der Zwischenzeit die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel von
etwa 1 cm Kantenlänge. Erhitzen Sie Wasser und Fischfond in einem
zweiten Topf. Wenn die Zwiebeln glasig sind, geben Sie die
Flüssigkeit, Salz, Piment und Kartoffeln dazu. Kurz bevor die
Kartoffeln gar sind, legen Sie die Hechtfilets ein, die Sie vorher
in größere Stücke geschnitten haben. Man kocht die Milch auf und
gibt sie ebenfalls dazu. Jetzt lässt man die Suppe auf kleinster
Flamme ganz leicht 5-10 Min. sieden. Holen Sie ein Stück Fisch
heraus, um festzustellen, ob er gar ist. Den Dill waschen, trocken
tupfen und fein hacken. Dazugeben. Die Fischsuppe mit Salz und
Piment abschmecken und sofort servieren.
TIPP:
-Nachdem man Fischstücke und Meeresfrüchte an eine Suppe gegeben hat,
sollte man diese nur leicht sieden lassen. So bleiben diese
delikaten Lebensmittel zart und saftig und zerfallen nicht.
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heimischer-Herd - 19.07.2003 - 13:37
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