Essen mit Freude
Vegetarische Gerichte
Titel: Pasta mit Nuss-Käsesauce
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Pasta mit Nuss-Käsesauce
Kategorien: Nudel, Nuss, Käse
Menge: 4 Personen
500 Gramm Vollkornnudeln
75 Gramm Nuss-kerne (z.B. Cashew-, Hasel-, Walnüsse)
2 groß. Stauden Brokkoli
250 ml Milch
150 ml Gemüsebrühe
25 Gramm Fein gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl
50 Gramm Geriebener Parmesan oder Greyerzer
1 Essl. Gemischtes Nussmus
Kräutersalz
Frischer Pfeffer
4 Essl. Gehackte Petersilie
============================== QUELLE ==============================
Schrot und Korn 7/2003
-- Erfasst *RK* 17.07.03 von
-- mamje
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Nusskerne grob hacken und in Pfanne ohne Fettzugabe anrösten.
Brokkoli putzen, in kleine Röschen brechen und waschen. In wenig
Salzwasser etwa 8 Minuten dünsten, auf ein Sieb geben und abtropfen
lassen. Im Topf warm halten.
Milch und Brühe mit Mehl verrühren und aufkochen lassen. Topf vom
Herd nehmen.
Käse und Nussmus zugeben, schmelzen lassen. Sauce erneut aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geröstete Nüsse unterziehen.
Nudeln portionsweise auf Tellern verteilen. Gemüse darauf anrichten
und mit Nuss-Käsesauce übergießen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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mamje - 17.07.2003 - 09:50
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