Essen mit Freude
Mikrowelle
Titel: Exotische Happen
Exotische Happen
3 Min.
Stehzeit: keine
Ergibt 30 Canapes
500 g Hühnerbrust, ohne Knochen
1/2 grüne Paprikaschote, geputzt und fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100 g Ananas oder Mandarinen aus der Dose, abgetropft, fein zerkleinert
1 EL Butter
150 g Doppelrahm Frischkäse
1 EL gehackte Cashewnüsse oder Pinienkerne
1 EL gehackte Petersilie oder Kresseblättchen
1 TL Zitronensaft
Pfeffer
Salz
15 Scheiben Pumpernickel
Zum Garnieren Gurkenscheiben Petersillenzweige
1. Die Hühnerbrust in einer abgedeckten Schale 5- 10 Min. bei 100% erhitzen, bis das Fleisch durchgegart ist. Abkühlen lassen, abgießen und die Haut entfernen. In gleichmäßige kleine Stücke schneiden.
2. Paprika und Zwiebel mit der Butter in 3- 4 Min. bei 100% dünsten, bis sie weich sind.
3. Jetzt alle Zutaten gründlich vermengen. Das gewürfelte Hühnerfleisch zuletzt vorsichtig unterheben. 4 Pumpernickel mit der Mischung bestreichen und halbieren. Mit Gurkenscheiben und Petersilie garnieren und auf einer Platte anrichten.
Variation:
Eine fein gehackte Stange Staudensellerie unter den Belag mischen. Er wird dadurch erfrischender und bekömmlicher.
Inge - 13.02.2004 - 02:54
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