Essen mit Freude
Allergie- & Diabetiker Gerichte
Titel: Lauwarmer Gemüse Salat/Diabetiker
Lauwarmer Gemüse Salat
250 g Zuckerschoten
1 Kohlrabi
1 Zucchino
2 Möhren
1 Zwiebel
8 EL Öl
Salz
Pfeffer
3 EL Essig
50 ml Orangensaft
1 Prise Zucker
0,5 Kästchen Kresse
1. Zuckerschoten waschen, Kohlrabi schälen, in dünne Stifte schneiden. Zucchino waschen, mit der Schale in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren putzen, schräg in dünne Scheiben teilen, Zwiebel -abziehen, fein würfeln.
2. Zwiebel in Öl andünsten, Zuckerschoten, Kohlrabi und Möhren kurz mit dünsten, 4 EL Wasser dazugeben und knapp gar dünsten.
3.Zucchini salzen, in 2 EL Öl braten, mit dem abgetropften Gemüse (Sud aufheben), mischen.
4. Aus Sud, Öl, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Kresse eine Marinade rühren, über den Salat geben, kurz durchmischen und mit Kresse garnieren
Pro Portion: 200 kcal/840 kJ, 7,6 g KH; 0,6 BE
Inge - 17.07.2003 - 00:12
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