Essen mit Freude
Suppen & Eintöpfe
Titel: Berliner Kartoffelsuppe
Berliner Kartoffelsuppe
750 g große mehligkochende Kartoffeln
190 g Knollensellerie
240 g große Möhren
1 Petersilienwurzel
100 g Lauch/Porree
3 mittlere Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 EL getrockneter Majoran
1 EL getrockneter Liebstöckel
1 Bund Petersilie
3 Scheiben Räucherspeck
10 Pfälzerwürstchen
1 1/2 l Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
10 Pimentkörner (Nelkenpfeffer)
1/4 l saure Sahne
Die Kartoffeln, den Sellerie und die Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden.
Den Speck und die Zwiebeln in kleinere Würfel als das Gemüse schneiden.
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Würstchen häuten und in 1cm-Scheiben schneiden.
In einem Topf den Speck (nicht zu braun) auslassen, dann die Zwiebeln zusammen mit den Pimentkörnern und den Lorbeerblättern dazugeben.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Kartoffel- und die Gemüsewürfel untermengen, salzen und pfeffern, den Majoran und den Liebstöckel zerrebeln und darüber streuen. Bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten dünsten lassen, dann die Fleischbrühe angießen und alles gut vermengen.
Aufkochen, Deckel auflegen und bei kleiner Flamme ca. 1 Std. ziehen lassen.
Die Würstchen und die Petersilie zugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluß 1/4 l saure Sahne einrühren.
Guten Appetit 
Elli - 08.02.2004 - 16:33
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